Lasaña boloñesa

Hoy vamos a aprender a preparar una rica lasaña boloñesa, ideal para las comidas en familia, un plato muy completo que suele gustar a casi todo el mundo, sobre todo para los mas golosos.

Ingredientes ( para dos personas )

• 6 laminas de lasaña de huevo.
• 60 gramos de harina.
• 60 gramos de mantequilla.
• 1/2 de leche.
• Aceite de oliva .
• Tomate para freír.
• Carne picada 400 gramos.
• Una zanahoria entera.
• Una cebolla.
• Sal.
• Una pizca de nuez moscada.
• Ajo.
• Queso rayado.

 1.-   Empezamos preparando nuestra boloñesa, para ello comenzaremos troceando en dados pequeños la zanahoria, la cebolla muy fina y el ajo, precalentamos el aceite en una sartén, una vez que este caliente echamos la cebolla con el ajo y la zanahoria picada y dejamos que se haga bien, durante unos minutos removiendo para que no se queme y a fuego medio bajo, a continuación echamos la carne picada y movemos bien todo junto y dejamos que se haga todo y la carne coja el sabor de los demás ingredientes, por ultimo añadimos el tomate y una pizca de sal, yo e utilizado tomate de caja ya frito pero vosotros lo podéis freír aparte o todo junto, así queda mucho mas rico.

  2.-  Ahora reservamos la boloñesa ya preparada y empezamos haciendo la salsa bechamel, que es una salsa muy sencillita de hacer, en un cazo vamos a echar la mantequilla y dejamos que se derrita, añadimos la harina y removemos junto con la mantequilla dando vueltas hasta que no quede nada de harina en los bordes del cazo, estaremos removiendo durante un minuto aproximadamente, esto lo hacemos para que se cocine y no sepa a cruda luego la bechamel, una vez bien mezclada añadimos la leche y removemos hasta que se espese bien y sin grumos, echamos nuez moscada al gusto y sal, y ya la tendríamos lista.

 3.-  Y llego el momento que todos estábamos esperando, a cocer la pasta, 7 u 8 minutos si queremos que quede al dente, cogemos un cazo y echamos abundante agua con un poco de sal mas o menos como en la fotografía, dejamos primero que hierva y echamos las laminas de lasaña de huevo, una vez que estén echas las dejamos en una escurridera y las vamos enfriando con agua tibia y así también evitaremos que se peguen.

 8.-  La hora de emplatar, colocamos dos laminas abajo del todo y echamos un poquito de bechamel y luego boloñesa, otras dos laminas de pasta y  un poquito de bechamel, después otro poquito de boloñesa, así hasta completar las 6 laminas, y por ultimo añadimos queso para gratinar y un poco de parmesano rayado, al horno unos minutillos y cuando veamos que esta gratinado a nuestro gusto, sacar y servir.

Tarta tres chocolates

   Vamos a hacer una sencilla tarta de tres chocolates, que no dejará indiferente a nadie en las reuniones familiares, un postre perfecto para una buena comida.

Ingredientes:

• Un paquete de galletas digestive.
• Chocolate puro 75g.
• Chocolate con leche 75g.
• Chocolate blanco 75g.
• Nata 390 g 130 gramos por cada capa.
• Leche 330 g 110 gramos por cada capa.
• Azúcar 25 g en la capa de chocolate puro.
• Mantequilla sin sal, unos 80 gramos.
• Cuajada 30g 10 g por cada capa.

  1.- Empezaremos con esta sencilla receta triturando las galletas con un poco de mantequilla derretida en el microondas unos 80 gramos aproximadamente, la mantequilla la podéis derretir en el microondas yo le puse 10 segundos, recordar que nunca debe hervir, con que quede pomada es suficiente y mezclar hasta conseguir una pasta uniforme junto con las galletas, esto nos servirá para extenderlo en la base del recipiente y nos haga de soporte de la tarta, que por cierto queda fantástica. 

 

    2.- En esta segunda parte vamos a hacer algo muy sencillo y rápido que aplicaremos con las siguientes capas, cogeremos el chocolate negro y lo derretiremos junto con la leche la nata, la cuajada y el azúcar, nos quedara un chocolate que extenderemos en el molde por encima de la galleta, lo meteremos en el frigorífico y esperamos una hora mas o menos hasta que quede totalmente cuajado, rascaremos con un tenedor sobre la superficie del chocolate, esto lo hacemos para que la siguiente capa no se pegue, que sera la del chocolate con leche, hacemos el mismo procedimiento que hicimos con la capa de chocolate negro, derretir y mezclar con la leche la nata el azúcar y la cuajada, solo que en la capa de chocolate con leche y la de blanco no añadiremos azúcar para que no quede muy empalagoso, pero el resto es igual, cuando acabemos con la segunda capa dejamos una hora en el frigorífico para que cuaje rayamos con el tenedor y por ultimo la capa 

 de chocolate blanco, como veis es muy sencillo de hacer.

Espinacas con salsa

   Hoy apostaremos por una receta vegetariana y una forma de comer espinacas las cuales no siempre nos agradan. Es muy sencilla de realizar, rápida y como no buenísima.

Ingredientes:

• Aceite de oliva.
• 3 Dientes de ajo.
• Cominos.
• Pimentón dulce.
• Sal.
• Pan.
• Espinacas.

   1.- Antes de comenzar la receta debo decir que podéis usar espinacas de bote o espinacas frescas. Comenzamos la receta calentando una sartén con aceite de oliva mientras cortamos 2 rebanadas de pan. Acto seguido freímos las rebanadas en la sartén hasta que se tuesten y tomen un tono doradito.

Cuando se hayan frito las colocamos sobre papel absorbente eliminando así el aceite sobrante. Mientras tanto sofreímos 3 dientes de ajo aprovechando el aceite anterior.

   2.- El siguiente paso será poner las espinacas en la sartén (ten en cuenta que hemos usado espinacas de bote y ya están cocidas, por tanto si usas espinacas frescas procura hervirlas antes) con un poco de aceite durante unos 15 minutos. A la vez que dejamos que las espinacas se cocinen, tomamos el pan que hemos frito anteriormente y los ajos en un mortero, junto con una cucharadita de cominos. Machacamos bien todos los ingredientes hasta que queden desarmados.

   3.- Pasados los 15 minutos de cocción de las espinacas debemos agregarle una cucharada de pimentón dulce y una pizca de sal al gusto. Por último añadimos 1 vaso y medio de agua al mortero que contiene los ajos, cominos y pan machacado, mezclamos bien y lo echamos a la sartén con las espinacas. Dejamos que termine de cocinarse todo junto durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando ayudándonos de una paleta de cocina.

   4.- Y bien aquí tenemos nuestro plato de ricas espinacas con salsa ¡¡Que aproveche!!

Merlitones

En la entrada de hoy quiero empezar con un dulce muy rico y tradicional también, pero no muy conocido en las pastelerías, y algo difícil de encontrar, al menos en mi región, desconozco la procendecia del dulce pero si no estoy mal puesta creo que viene del País vasco, bueno voy a comenzar con la receta.

Ingredientes:

• 2 huevos de ellos ( dos claras y dos yemas )
• 1 cucharada de maicena.
• 70 gramos de azúcar glas.
• 80 gramos de mantequilla. 
• Masa brisa-quebrada.

   1.- En este primer paso vamos a enharinar los pequeños moldes que vamos a usar, para que no se pegue la masa, también podremos utilizar papel de horno, según nos convenga, una vez hayamos hecho esto vamos a proceder a estender la masa y con uno de los moldes haremos unos 12 círculos, los recortaremos y los extenderemos en la base de los recipientes dándole forma de cuenco.( reservamos )

   2.- Vamos a continuar la receta calentando los 80 gramos de mantequilla hasta que se derrita por completo, ahora le añadiremos los 70 gramos de azúcar glas junto con la cucharada de maicena y removeremos todo junto después echaremos las dos yemas de huevo y volvemos a remover hasta tener una masita homogenea y reservaremos esto por un lado.

   3.- Ahora por otro lado cogeremos un bol y batiremos las claras hasta llegar a punto de  nieve, echaremos una cucharadita de azúcar y batiremos, ahora con cuidado para que no bajen demasiado iremos echando la crema de huevo que teníamos antes y mezclaremos con cuidado con la espátula, y ya tendremos nuestra mezcla preparada para servirla en los recipientes, espolvorearemos con azúcar glas por arriba un poquitin y al horno unos 20 minutos a 180 grados aproximadamente.

   4.- Dejamos que se enfrien un poquito y a comer!

Pisto de verduras

   Vamos con otro plato típico, en esta ocasión el pisto de verduras es originario de Castilla y la Mancha. Aunque se puede ver preparado  por toda la península, es un plato perfecto para almorzar y se suele acompañar con embutidos, huevo frito... 

Ingredientes:

• 2 kg de Tomates frescos.
• 1 Calabacín mediano.
• 1 Berenjena mediana.
• 1 Cebolla.
• 2 Pimientos verdes.
• Medio pimiento rojo.
• Sal.
• 1 Caja de tomate frito.
• Aceite de oliva.

   1.- Comenzamos la receta troceando a taquitos los siguientes ingredientes:

         - La cebolla.

         - El calabacín.

         - Los pimientos rojos y verde.

         - La berenjena.

   Una vez troceados, los ponemos a freír en una sartén (añadiendo por supuesto una pizca de sal) al fuego hasta que las verduras se hayan dorado.

   2.- Mientras se terminan de freír las verduras, tomaremos una olla y añadiremos los tomates troceados sin piel tal y como observamos en la fotografía. Dejamos el tomate con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante 30-45 minutos hasta que se cocine, recuerda ir removiendo los ingredientes de vez en cuando para que no se queden pegados al fondo de la olla. Cuando hemos terminado de cocinar el tomate, añadiremos las verduras (procura escurrir el aceite sobrante de las verduras antes de echarlas en la olla) y la caja de tomate frito. Removemos bien los ingredientes, agregamos un poco mas de sal al gusto y si notamos que el tomate está un poco ácido añade una pizca de azúcar para suavizarlo.

   3.- Es conveniente que dejemos la olla con todos los ingredientes unos 10 minutos al fuego con potencia media. Y por fin habremos terminado nuestra receta, recuerda que el pisto de verduras se puede tomar tanto frío como caliente. ¡¡¡Bon apéttit!!!

Pestiños caseros

Normalmente, algunas de las épocas del año tienen dulces típicos, este es el caso del pestiño. El cual solemos comer normalmente en navidad, semana santa y ¿Por qué no? en un antojo goloso que nos apetezca. ¡¡Anímate a probar esta crujiente delicia!!

Ingredientes:

• 1 Vaso de Aceite de oliva desahumado.
• 200 ml de Vino blanco.
• 1 Cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1 Naranja.
• 2 Cucharadas de canela.
• 1/2 kg de Harina
• Azúcar
• 1 Sobre de levadura en polvo.

   1.- Antes de comenzar la receta debemos desahumar el aceite de oliva. Toma un cazo con el aceite y ponlo al fuego hasta que casi llegue a ebullición, cuando notemos que el ambiente huele ligeramente a aceite sabremos que es suficiente. Rayaremos la naranja por completo y culminaremos exprimiendo el zumo de la misma, ahora necesitaremos un recipiente de gran capacidad y añadiremos:

• Toda la ralladura de la naranja.
• El zumo exprimido.
• Los 200 ml de vino blanco.
• El aceite desahumado.
• Las 2 cucharadas de canela.
• El 1/2 kg de harina.
• La cucharadita de bicarbonato.
• Y el sobre de levadura en polvo.

   2.- Ten en cuenta que en el punto anterior no se le debe añadir azúcar a la masa. procedemos a mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme y homogénea. Una vez todo mezclado debemos amasarla sobre una superficie limpia y con un poco de harina espolvoreada sobre ella para que no se adhiera. Seguramente necesitarás ir añadiendo un poco de harina paulatinamente hasta conseguir que la masa tenga el mismo aspecto que en la fotografía.

   3.- El siguiente paso consiste en estirar la masa con un rodillo hasta conseguir un espesor de 1 o 2 mm. Cuando la hayamos estirado procederemos a cortar con un cuchillo trozos de masa que será el pestiño en sí, se le puede dar la forma que se desee, normalmente se les da forma de lazito, pero en nuestro caso nos hemos decanto por cortar tiras a secas.

   4.- A continuación pondremos una sartén con aceite de girasol al fuego, cuando el aceite esté caliente bajamos el fuego a potencia media y comenzamos a añadir los pestiños. La fritura será de vuelta y vuelta ya que al ser la masa fina se tostará en pocos segundos. Cuando veamos que la masa se ha dorado sacamos el pestiño dejándolo sobre un plato con una servilleta para absorber el aceite sobrante.

 5.- Ahora deberemos embadurnar los pestiños fritos con una mezcla de azúcar y canela. Pon 4 o 5 cucharadas de azúcar en un cuenco y 1 cucharada de canela. Después embadurnamos la masa con la mezcla canela-azúcar ayudándonos con una cuchara.

   6.- Listo colocamos todos los pestiños sobre una fuente y habremos terminado la receta. Recuerda puedes probar hacer diferentes formas para los pestiños.

                             

Bonito con alcachofas

   El post que nos corresponde hoy se trata de un plato bastante fácil y sencillo. Bonito con alcachofas, si no sabes como cocinar este sabroso pescado azul rico en omega 3. Anímate a  cocinarlo ya que resulta ser muy ligero.

Ingredientes:

• Aceite de oliva.
• 500 gr de bonito.
• 2 Alcachofas.
• 3 o 4 hojas de laurel.
• Sal.
• Media cebolla.
• 1 cucharada de pimienta en grano.
• Vinagre.

   1.- Lo primero que debemos hacer es limpiar el bonito, por eso recomiendo que te lo destripen en la pescadería. Troceamos el bonito en medallones tal y como observamos en la fotografía, cortamos las alcachofas retirándoles el rabo (veáse la fotografía siguiente). Hacemos lo propio con la cebolla cortándola a dados. Tomamos una olla y añadimos:

• Las alcachofas troceadas.
• Las hojas de laurel.
• La cebolla a taquitos.
• 1 Cucharada de pimienta en grano.
• Una pizca de sal.
• 100 ml de vinagre (lo que viene a ser la capacidad de un vaso de vino)
• 50 ml de aceite de oliva.
• 1/2 litro de agua.

   2.- Dejamos que cueza a fuego fuerte durante 15 minutos desde que comience la ebullición. Transcurridos este tiempo, bajamos el fuego a intensidad media. Agregamos los medallones de bonito y dejamos la olla al fuego durante otros 10 minutos. Es importante que no se suba la intensidad del fuego y se mantenga en la mitad, o de lo contrario obtendremos un pescado demasiado cocinado. 

   3.- Tras esperar el tiempo correspondiente habremos terminado la receta, la cual tal y como vemos es muy simple y sencilla de hacer. Espero que te animes a cocinarla. ¡¡¡Bon apettit!!!

Bacalao con Tomate

   Empezamos con esta fantástica receta de pescado, concretamente de bacalao, que considero que es estupenda para cenar, por que no es pesada y es deliciosa.

Ingredientes

• Un pimiento verde italiano.
• Una cebolla.
• tres tomates pera.
• Tres trozos de bacalao al punto de sal.
• Dos dientes de ajo.
• Una cayena. 
• Harina.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Piñones ( opcional )

   1.- En el primer paso vamos a empezar enharinando los trozos de bacalao, y los pondremos a sofreír hasta que estén un poco dorados, y se reservan por un lado, después sofreiremos la cebolla junto con el pimiento y el ajo todo junto, cuando la cebolla este transparente y el pimiento este hecho añadiremos el tomate rayado y dejaremos que se vaya friendo y reduciendo.

   2.- Ahora vamos a incorporar los trozos de bacalao que teníamos reservados antes y dejaremos que se haga todo junto durante unos 10-15 minutos y estará listo.

  3.- Emplatamos y a comer!

Torrijas caseras con canela

   Muchos de nosotros echamos de menos los postres que nos hacían nuestras abuelas de pequeños, por eso hoy mostraremos como preparar uno de los postres más comunes, sobre todo en semana santa cuando comenzaba la cuaresma y no se permitía comer carne. Se trata de una receta muy económica, debido a que su origen es humilde a la par de antiguo (data del siglo XV) esperamos que las disfrutéis.

Ingredientes:

• Azúcar.
• Canela.
• 1/2 litro Leche.
• 1 Huevo.
• Media barra de pan.
• Aceite de girasol.

   1.- Antes de comenzar la preparación necesitaremos un recipiente de tamaño grande (tal y como observamos en la foto), añadimos a la fuente 3 cucharadas soperas de azúcar, 1 cucharada pequeña de canela, removemos bien los ingredientes y por último remojamos las rebanadas de pan en la mezcla durante unas horas, aproximadamente 3 horas.

   2.- Mientras se terminan de bañar las rebanadas de pan, en un bol agregamos 5 cucharadas soperas de azúcar y una de canela, mezclamos bien. Pondremos aceite de girasol en una sartén a calentar y mientras batiremos bien el huevo en un plato hondo. Una vez el aceite está caliente lo apartamos del fuego para que no se queme. A continuación con mucho cuidado porque tienden a romperse tomamos las rebanadas y las empapamos bien en el huevo.

   3.- En este paso debemos tener especial cuidado de no manipular demasiado las rebanadas bañadas. Procedemos a freír las torrijas en la sartén, tengamos en cuenta que debemos hacerlo vuelta y vuelta o de lo contrario se nos quemarán.

   4.- Cuando se hayan frito las torrijas las dejamos sobre un trozo de papel absorbente y así le quitamos un poco de aceite sobrante, por último las embadurnamos con la mezcla canela-azúcar y las dejamos sobre una bandeja.

   5.- Bien hemos terminado, nada mejor que ir practicando para semana santa, probarlas y nos contáis, personalmente nunca las había probado, pero oye me encantaron.