Merlitones

En la entrada de hoy quiero empezar con un dulce muy rico y tradicional también, pero no muy conocido en las pastelerías, y algo difícil de encontrar, al menos en mi región, desconozco la procendecia del dulce pero si no estoy mal puesta creo que viene del País vasco, bueno voy a comenzar con la receta.

Ingredientes:

• 2 huevos de ellos ( dos claras y dos yemas )
• 1 cucharada de maicena.
• 70 gramos de azúcar glas.
• 80 gramos de mantequilla. 
• Masa brisa-quebrada.

   1.- En este primer paso vamos a enharinar los pequeños moldes que vamos a usar, para que no se pegue la masa, también podremos utilizar papel de horno, según nos convenga, una vez hayamos hecho esto vamos a proceder a estender la masa y con uno de los moldes haremos unos 12 círculos, los recortaremos y los extenderemos en la base de los recipientes dándole forma de cuenco.( reservamos )

   2.- Vamos a continuar la receta calentando los 80 gramos de mantequilla hasta que se derrita por completo, ahora le añadiremos los 70 gramos de azúcar glas junto con la cucharada de maicena y removeremos todo junto después echaremos las dos yemas de huevo y volvemos a remover hasta tener una masita homogenea y reservaremos esto por un lado.

   3.- Ahora por otro lado cogeremos un bol y batiremos las claras hasta llegar a punto de  nieve, echaremos una cucharadita de azúcar y batiremos, ahora con cuidado para que no bajen demasiado iremos echando la crema de huevo que teníamos antes y mezclaremos con cuidado con la espátula, y ya tendremos nuestra mezcla preparada para servirla en los recipientes, espolvorearemos con azúcar glas por arriba un poquitin y al horno unos 20 minutos a 180 grados aproximadamente.

   4.- Dejamos que se enfrien un poquito y a comer!

Pisto de verduras

   Vamos con otro plato típico, en esta ocasión el pisto de verduras es originario de Castilla y la Mancha. Aunque se puede ver preparado  por toda la península, es un plato perfecto para almorzar y se suele acompañar con embutidos, huevo frito... 

Ingredientes:

• 2 kg de Tomates frescos.
• 1 Calabacín mediano.
• 1 Berenjena mediana.
• 1 Cebolla.
• 2 Pimientos verdes.
• Medio pimiento rojo.
• Sal.
• 1 Caja de tomate frito.
• Aceite de oliva.

   1.- Comenzamos la receta troceando a taquitos los siguientes ingredientes:

         - La cebolla.

         - El calabacín.

         - Los pimientos rojos y verde.

         - La berenjena.

   Una vez troceados, los ponemos a freír en una sartén (añadiendo por supuesto una pizca de sal) al fuego hasta que las verduras se hayan dorado.

   2.- Mientras se terminan de freír las verduras, tomaremos una olla y añadiremos los tomates troceados sin piel tal y como observamos en la fotografía. Dejamos el tomate con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante 30-45 minutos hasta que se cocine, recuerda ir removiendo los ingredientes de vez en cuando para que no se queden pegados al fondo de la olla. Cuando hemos terminado de cocinar el tomate, añadiremos las verduras (procura escurrir el aceite sobrante de las verduras antes de echarlas en la olla) y la caja de tomate frito. Removemos bien los ingredientes, agregamos un poco mas de sal al gusto y si notamos que el tomate está un poco ácido añade una pizca de azúcar para suavizarlo.

   3.- Es conveniente que dejemos la olla con todos los ingredientes unos 10 minutos al fuego con potencia media. Y por fin habremos terminado nuestra receta, recuerda que el pisto de verduras se puede tomar tanto frío como caliente. ¡¡¡Bon apéttit!!!

Pestiños caseros

Normalmente, algunas de las épocas del año tienen dulces típicos, este es el caso del pestiño. El cual solemos comer normalmente en navidad, semana santa y ¿Por qué no? en un antojo goloso que nos apetezca. ¡¡Anímate a probar esta crujiente delicia!!

Ingredientes:

• 1 Vaso de Aceite de oliva desahumado.
• 200 ml de Vino blanco.
• 1 Cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1 Naranja.
• 2 Cucharadas de canela.
• 1/2 kg de Harina
• Azúcar
• 1 Sobre de levadura en polvo.

   1.- Antes de comenzar la receta debemos desahumar el aceite de oliva. Toma un cazo con el aceite y ponlo al fuego hasta que casi llegue a ebullición, cuando notemos que el ambiente huele ligeramente a aceite sabremos que es suficiente. Rayaremos la naranja por completo y culminaremos exprimiendo el zumo de la misma, ahora necesitaremos un recipiente de gran capacidad y añadiremos:

• Toda la ralladura de la naranja.
• El zumo exprimido.
• Los 200 ml de vino blanco.
• El aceite desahumado.
• Las 2 cucharadas de canela.
• El 1/2 kg de harina.
• La cucharadita de bicarbonato.
• Y el sobre de levadura en polvo.

   2.- Ten en cuenta que en el punto anterior no se le debe añadir azúcar a la masa. procedemos a mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme y homogénea. Una vez todo mezclado debemos amasarla sobre una superficie limpia y con un poco de harina espolvoreada sobre ella para que no se adhiera. Seguramente necesitarás ir añadiendo un poco de harina paulatinamente hasta conseguir que la masa tenga el mismo aspecto que en la fotografía.

   3.- El siguiente paso consiste en estirar la masa con un rodillo hasta conseguir un espesor de 1 o 2 mm. Cuando la hayamos estirado procederemos a cortar con un cuchillo trozos de masa que será el pestiño en sí, se le puede dar la forma que se desee, normalmente se les da forma de lazito, pero en nuestro caso nos hemos decanto por cortar tiras a secas.

   4.- A continuación pondremos una sartén con aceite de girasol al fuego, cuando el aceite esté caliente bajamos el fuego a potencia media y comenzamos a añadir los pestiños. La fritura será de vuelta y vuelta ya que al ser la masa fina se tostará en pocos segundos. Cuando veamos que la masa se ha dorado sacamos el pestiño dejándolo sobre un plato con una servilleta para absorber el aceite sobrante.

 5.- Ahora deberemos embadurnar los pestiños fritos con una mezcla de azúcar y canela. Pon 4 o 5 cucharadas de azúcar en un cuenco y 1 cucharada de canela. Después embadurnamos la masa con la mezcla canela-azúcar ayudándonos con una cuchara.

   6.- Listo colocamos todos los pestiños sobre una fuente y habremos terminado la receta. Recuerda puedes probar hacer diferentes formas para los pestiños.

                             

Bonito con alcachofas

   El post que nos corresponde hoy se trata de un plato bastante fácil y sencillo. Bonito con alcachofas, si no sabes como cocinar este sabroso pescado azul rico en omega 3. Anímate a  cocinarlo ya que resulta ser muy ligero.

Ingredientes:

• Aceite de oliva.
• 500 gr de bonito.
• 2 Alcachofas.
• 3 o 4 hojas de laurel.
• Sal.
• Media cebolla.
• 1 cucharada de pimienta en grano.
• Vinagre.

   1.- Lo primero que debemos hacer es limpiar el bonito, por eso recomiendo que te lo destripen en la pescadería. Troceamos el bonito en medallones tal y como observamos en la fotografía, cortamos las alcachofas retirándoles el rabo (veáse la fotografía siguiente). Hacemos lo propio con la cebolla cortándola a dados. Tomamos una olla y añadimos:

• Las alcachofas troceadas.
• Las hojas de laurel.
• La cebolla a taquitos.
• 1 Cucharada de pimienta en grano.
• Una pizca de sal.
• 100 ml de vinagre (lo que viene a ser la capacidad de un vaso de vino)
• 50 ml de aceite de oliva.
• 1/2 litro de agua.

   2.- Dejamos que cueza a fuego fuerte durante 15 minutos desde que comience la ebullición. Transcurridos este tiempo, bajamos el fuego a intensidad media. Agregamos los medallones de bonito y dejamos la olla al fuego durante otros 10 minutos. Es importante que no se suba la intensidad del fuego y se mantenga en la mitad, o de lo contrario obtendremos un pescado demasiado cocinado. 

   3.- Tras esperar el tiempo correspondiente habremos terminado la receta, la cual tal y como vemos es muy simple y sencilla de hacer. Espero que te animes a cocinarla. ¡¡¡Bon apettit!!!

Bacalao con Tomate

   Empezamos con esta fantástica receta de pescado, concretamente de bacalao, que considero que es estupenda para cenar, por que no es pesada y es deliciosa.

Ingredientes

• Un pimiento verde italiano.
• Una cebolla.
• tres tomates pera.
• Tres trozos de bacalao al punto de sal.
• Dos dientes de ajo.
• Una cayena. 
• Harina.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Piñones ( opcional )

   1.- En el primer paso vamos a empezar enharinando los trozos de bacalao, y los pondremos a sofreír hasta que estén un poco dorados, y se reservan por un lado, después sofreiremos la cebolla junto con el pimiento y el ajo todo junto, cuando la cebolla este transparente y el pimiento este hecho añadiremos el tomate rayado y dejaremos que se vaya friendo y reduciendo.

   2.- Ahora vamos a incorporar los trozos de bacalao que teníamos reservados antes y dejaremos que se haga todo junto durante unos 10-15 minutos y estará listo.

  3.- Emplatamos y a comer!

Torrijas caseras con canela

   Muchos de nosotros echamos de menos los postres que nos hacían nuestras abuelas de pequeños, por eso hoy mostraremos como preparar uno de los postres más comunes, sobre todo en semana santa cuando comenzaba la cuaresma y no se permitía comer carne. Se trata de una receta muy económica, debido a que su origen es humilde a la par de antiguo (data del siglo XV) esperamos que las disfrutéis.

Ingredientes:

• Azúcar.
• Canela.
• 1/2 litro Leche.
• 1 Huevo.
• Media barra de pan.
• Aceite de girasol.

   1.- Antes de comenzar la preparación necesitaremos un recipiente de tamaño grande (tal y como observamos en la foto), añadimos a la fuente 3 cucharadas soperas de azúcar, 1 cucharada pequeña de canela, removemos bien los ingredientes y por último remojamos las rebanadas de pan en la mezcla durante unas horas, aproximadamente 3 horas.

   2.- Mientras se terminan de bañar las rebanadas de pan, en un bol agregamos 5 cucharadas soperas de azúcar y una de canela, mezclamos bien. Pondremos aceite de girasol en una sartén a calentar y mientras batiremos bien el huevo en un plato hondo. Una vez el aceite está caliente lo apartamos del fuego para que no se queme. A continuación con mucho cuidado porque tienden a romperse tomamos las rebanadas y las empapamos bien en el huevo.

   3.- En este paso debemos tener especial cuidado de no manipular demasiado las rebanadas bañadas. Procedemos a freír las torrijas en la sartén, tengamos en cuenta que debemos hacerlo vuelta y vuelta o de lo contrario se nos quemarán.

   4.- Cuando se hayan frito las torrijas las dejamos sobre un trozo de papel absorbente y así le quitamos un poco de aceite sobrante, por último las embadurnamos con la mezcla canela-azúcar y las dejamos sobre una bandeja.

   5.- Bien hemos terminado, nada mejor que ir practicando para semana santa, probarlas y nos contáis, personalmente nunca las había probado, pero oye me encantaron.

Postres

Pincha en los enlaces para llegar a la receta:

• Empanada de cabello de ángel

• Calostros light de limón

• Magdalenas caseras de canela

• Tiramisú casero fácil

• Bizcocho de yogurt mármol sencilla 

• Pestiños caseros

• Torrijas caseras con canela

• Merlitones

• Tarta tres chocolates

Principales

Pincha en los enlaces para llegar a la receta:

• Arroz meloso con pimientos

• Bacalao con tomate

• Bonito con alcachofas

• Espinacas con salsa

• Estofado de ternera con tomillo

• Fabada andaluza

• Guiso de pollo

• Pisto de verduras

• Potaje de habas con hierbabuena

• Tortellinis en salsa

• Risotto de champiñones

Potaje de habas con hierbabuena

   En nuestro blog nos encanta la cocina típica, por eso hoy os vamos a mostrar como preparar un plato propio de región de Andalucía. Disfrutemos de un sabroso plato que pasa de generación en generación.

Ingredientes:

• Aceite de oliva.
• 1 Paquete de habas secas.
• 1 Berenjena.
• Sal
• 1 Ramillete de hierbabuena.
• Media cebolla.
• 4 Dientes de ajo sin pelar.
• 2 Hojas de laurel.
• 2 Tomates medianos.

   1.- Antes de comenzar a preparar la receta, cabe decir que si queremos unas habas más tiernas debemos poner las habas secas en agua unas horas antes de cocinarlas. Aunque también podemos decantarnos por cocinarlas tal cual vienen en el paquete. En tal caso debemos lavar las habas antes de echarlas a la olla, a continuación troceamos la berenjena, la media cebolla y el tomate (también podremos rallarlo), lo agregamos todo a la olla con las habas. Por último debemos añadir los 4 dientes de ajo con la cascara (si se la quitamos no tendrá el mismo sabor) haciéndoles una rajita por la mitad con un cuchillo, agregamos el laurel, un chorroncito de aceite de oliva y lo mareamos unos minutos al fuego tal y como observamos en la fotografía.

   2.- Tras marear los ingredientes durante unos minutos, añadiremos poco más de medio litro de agua a la olla (750 ml o lo que es lo mismo 3 vasos de agua) y dejaremos al fuego unos 45 minutos a fuego medio. Transcurrido este tiempo le echaremos una pizca de sal, la ramita de hierbabuena, un poquito de azafrán y un vaso de agua, ya que es posible que el caldo se haya consumido y necesitaremos que cueza durante unos 15 minutos más.

   3.- Una vez haya hervido estos 15 minutos (en total deber haberse cocinado durante 1 hora más o menos), retiramos la olla del fuego dejamos que repose un poquito y nuestro potaje estará listo para servirse. No tengas miedo a probarlas porque están de muerte y te aseguro que rebañarás el pan en el plato ¡¡Que aproveche!!

Empanada de cabello de angel

   Existen muchos tipos de postres además de las tartitas, helados... por eso hoy compartimos esta sencilla receta, la cual vendrá genial para esas reuniones familiares a las que no sabes que llevar. 


Ingredientes:

• 1 Lata de cabello de angel (también puedes hacerlo tu).
• Harina.
• 1 Huevo.
• Mantequilla o margarina.
• Masa de hojaldre o masa quebrada.

   1.- Comenzaremos la receta precalentando el horno a 200 ºC, espolvorearemos un poco de harina sobre una superficie limpia de este modo cuando estiremos la masa (podemos hacerla por nuestra cuenta pero la hemos usado ya hecha para ahorrarnos el trabajo) no se nos quedará adherida a la superficie, colocaremos la base de la masa sobre la superficie y la estiraremos ayudándonos con el rodillo. En este punto podemos dejar la masa más fina o gruesa según el gusto, en nuestro caso decidimos hacerlo lo más fina posible.

   2.- Una vez hemos estirado la masa. tomaremos un poco de margarina o mantequilla y la extenderemos sobre la bandeja que vayamos a usar para colocar la masa, debemos cubrir todos los recovecos o de lo contrario la empanada se nos pegará a la bandeja. Un consejo para este paso consiste en tomar un poco de margarina en un  plato, calentarla hasta que se deshaga y pintar la bandeja ayudándonos de un pincel de cocina. Tras engrasar la bandeja procederemos a extender toda la masa por la superficie con cuidado de no romperla.

   3.- El siguiente paso consistirá en añadirle el cabello de ángel, le pondremos un fina capa uniforme utilizando una cuchara. Cuando hayamos añadido todo el cabello de ángel debemos tapar la empanada con otra capa de masa de hojaldre o quebrada, para ello repetiremos el paso 1 con otra base. Por último la colocaremos encima del cabello de ángel doblando los bordes con las manos.

   4.- Terminaremos la receta añadiéndole un toque "tostado y crujiente". Batiremos bien el huevo para después pintar toda la superficie de la empanada con un pincel. Gracias a esto conseguiremos que nuestro pastel tenga un aspecto más apetecible. Antes de introducirla en el horno pincharemos la masa con un palito de pincho, así evitaremos que la empanada se hinche. Se debe hornear a 180ºC durante 20 - 25 minutos aproximadamente.

   6.- ¡C'est fini! tras hornearla la cortamos en la bandeja y la colocamos en un plato. Esta receta es genial debido a que aguanta sin estropearse durante una semana aproximadamente si la conservamos en un lugar fresco y seco. ¡¡Mirad que pinta tiene con un café está buenísima!!

Estofado de Ternera con tomillo

   ¿Quién no se deleita con un buen estofado? A menudo la carne de ternera suele ser bastante dura si no se cocina adecuadamente. A continuación encontrarás una manera "campechana" de preparar este tipo de carne de forma tierna, sabrosa y tradicional.

Ingredientes:

• 1/2 Kg de carne de ternera (esta cantidad es para 2 comensales).
• Sal.
• Pimentón dulce.
• 1 Rama de Tomillo.
• 1 Cabeza de ajos.
• Aceite de oliva.
• 1 Pastilla de caldo de pollo.
• Vino blanco.

   1.- En primer lugar cortaremos la ternera a taquitos del tamaño que observamos en la fotografía, debido a que cuando se cocina la carne disminuye de tamaño. Mientras podemos poner al fuego una olla con el aceite suficiente como para hacer sofrito y le añadimos la cabeza de ajo con los dientes enteros. A la vez que se sofríe un poco el ajo, lavamos la ternera con un poco de agua eliminando de este modo los restos de sangre y otras impurezas. Agregamos por último la carne, la ramita de tomillo y la pastilla de caldo dejando que todo se sofría ligeramente.

   2.- Cuando la carne esté casi dorada, tomaremos una cuchara sopera de pimentón dulce el cual le confiere sabor y color agradables, añadiremos una pizca de sal, un chorroncito de vino blanco para darle un toque ácido y potente. Por último agregamos 1/2 litro de agua aproximadamente gracias a la cual permite que se cueza la carne para estofarla.

   3.- Dejamos la olla tal cual a fuego fuerte hasta que el caldo llegue a ebullición, una vez se encuentre hirviendo tapamos la olla exprés permitiendo que cueza a fuego intermedio durante 40 minutos. De este modo hemos concluido la receta. como observamos en la fotografía se consigue una salsa melosa, la cual no te dejará indiferente, propia para mojar pan... Por cierto que además de la ternera se pueden usar otras carnes las cuales son también bastante duras, como es el caso de la carne de toro ¡¡ Que aproveche!!.